Montadito de lomo (petit pain au filet de porc)
Difficile de ne pas craquer pour ce petit pain espagnol garni de filet de porc, poivron grillé, manchego et aïoli.
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Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 200°C.
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Épluchez l’ail, écrasez-le et mélangez- le avec le paprika en poudre, l’origan et 4 c à s d’huile d’olive / 2 gousses d’ail. Frottez-en la viande et laissez mariner 1 h minimum.
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Rincez et épongez le poivron. Mettez-le dans un plat à four et arrosez d’huile d’olive. Faites-le griller 20 min dans le four chaud. Sortez du four et laissez refroidir.
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Ôtez la peau, le pédoncule et les pépins du poivron.
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Faites chauffer une poêle sur le feu.
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Saisissez brièvement la viande des deux côtés sur feu vif pour bien la dorer. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Sortez la viande de la poêle et réservez au chaud sous du papier aluminium.
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Coupez la baguette en deux et divisez-la en 4 morceaux de 6 cm.
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Faites griller le pain dans la poêle de cuisson de la viande, face coupée vers le bas, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
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Garnissez le pain de poivron grillé et d’une tranche de filet de porc.
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Coupez le manchego en tranches fines et disposez-les par-dessus la viande.
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Passez le tout 2 à 3 min sous le gril du four. Décorez de ciboulette ciselée et servez avec l’aïoli.
