Salade de tomates mûries au soleil & croque mozzarella

Coupez les tomates coeur de boeuf en fines tranches. Déposez-les dans un plat. Coupez les tomates prunes en fines tranches et disposez-les par-dessus. Coupez les tomates-cerises en quartiers et entremêlez-les au-dessus et entre les autres tomates.

Épluchez l’oignon et coupez-le en très fins anneaux. Coupez les olives en tranches et disposez-les avec l’oignon émincé sur les tomates. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin. Arrosez d’huile d’olive et garnissez de roquette.

Laissez égoutter la mozzarella et coupez-la en tranches. Répartissez-les sur 4 tranches de pain. Salez et poivrez. Selon votre goût, enduisez-les d’un peu de pâte d’anchois. Parsemez d’un peu de basilic et disposez-y une tranche de salami. Recouvrez de l’autre tranche de pain. Faites griller ce croque au toaster jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Coupez-le en deux en diagonale et servez avec la salade de tomates.