Sébaste en roulade de jambon sec, sauce au vin rouge & petits pois

Name: Sébaste en roulade de jambon sec, sauce au vin rouge & petits pois
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 petit oignon rouge émincé finement; 4 dl vin rouge; 4 tranches de jambon séché italien Spar; 100; soupe de petits pois surgelés Spar; 2 échalotes émincées; 2 dl fond de légumes (en bocal); 1 gousse d'ail épluchée; 1; 1 feuille de laurier; 2 branches thym; beurre Spar; 4 filets de sébaste

Belge Poisson Plat principal

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Allergènes

Poisson , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites revenir les échalotes émincées avec 1 c. à soupe de beurre dans une large saucière. Ajoutez-y l’ail, le laurier et le thym et arrosez avec le fond et le vin.
Portez à ébullition et faites réduire de moitié sur feu moyen. Tamisez la sauce. Salez et poivrez.
Enroulez chaque filet de sébaste dans une tranche de jambon sec.
Faites revenir l’oignon émincé dans le beurre, ajoutez-y les petits pois et assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin.
Faites cuire et dorer les roulades au poisson dans un beurre très chaud. Assaisonnez de poivre du moulin.
Faites chauffer la sauce jusqu’au point d’ébullition. Retirez la poêle du feu et ajoutez à la sauce des noix de beurre en petites quantités tout en fouettant.
Servez les roulades au poisson sur des assiettes préchauffées. Accompagnez-les des petits pois et nappez de sauce au vin rouge.
Exquis avec une purée de pommes de terre.