Carottes piquantes à l’indienne

Name: Carottes piquantes à l’indienne
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 1 kg carottes; 1 l eau; 150 ml vinaigre à l'estragon ou de vin blanc; 2 c à s sel; 1 c à c cardamome; 1 cuillère à soupe graines de cumin; 500 ml huile de tournesol; 1 c. à café curcuma; 2 c à c gingembre en poudre; 1 c à café pili-pili

Accompagnement Végétarien À TABLE septembre 2022 Conserver

Allergènes

Peut contenir des allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les carottes et coupezles en tranches obliques d’1 cm d’épaisseur.
Portez l’eau à ébullition avec le sel et le vinaigre et plongez-y les carottes. Faites cuire 15 min puis égouttez-les. Épongez-les avec du papier absorbant.
Écrasez légèrement les gousses de cardamome et les graines de cumin.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile à 100°C. Mettez-y les épices et laissez imprégner quelques instants.
Nettoyez les bocaux et les couvercles à l’eau bouillante et placez-les à l’envers sur un linge propre.
Remplissez les bocaux de morceaux de carotte épongés et versez l’huile chaude par-dessus. Vissez les couvercles et laissez refroidir tête en bas. Conservez 2 à 3 semaines dans un endroit sombre et frais.
Secouez les bocaux tous les jours afin de bien mélanger les saveurs.