Asperges blanches grillées et carpaccio de saumon frais

Name: Asperges blanches grillées et carpaccio de saumon frais
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 c à c sucre fin; 1 c à s câpres Boni Selection; 1 kg asperges blanches; 8 brins ciboulette; 600 g filets de saumon Spar; 1 paquet salicornes Spar; huile d’arachide Boni; 2 citrons; 2 échalotes

Belge Poisson Entrée

Allergènes

Poisson et Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Rincez le saumon et épongez-le. Emballez le poisson dans du film alimentaire et entreposez-le au moins 1 h au congélateur. Vous le découperez ainsi plus facilement en tranches fines.
Épluchez et émincez les échalotes. Ciselez la ciboulette.
Mélangez 2 c à s d’huile d’olive avec le jus (2 citrons) et le zeste (1 citron) de citron, la ciboulette, l’échalote, 1/2 c à c de sel et le sucre. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Découpez le saumon en tranches ultra-fines et disposez-les dans les assiettes. Badigeonnez-le de marinade. Couvrez de film alimentaire et réservez 1 h au frigo.
Faites blanchir très brièvement les salicornes dans de l’eau bouillante. Égouttez.
Épluchez les asperges et frottez-les avec l’huile d’arachide.
Faites griller les asperges des deux côtés dans une poêle à griller modérément chaude. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d’un couteau dans la partie la plus épaisse des asperges. Si elle entre facilement, les asperges sont cuites.
Servez les asperges et les salicornes disposées sur le carpaccio de saumon. Décorez de câpres.