Asperges et sauce au fromage de Herve, oeuf poché et pancetta
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Oeufs , Lactose et Lait . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez les asperges et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire al dente dans de l’eau légèrement salée et égouttez complètement.
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Faites chauffer la crème à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez le fromage de Herve en petits morceaux et faitesle fondre pour obtenir une sauce lisse. Assaisonnez de poivre noir.
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Faites revenir les morceaux d’asperges brièvement dans une poêle avec une noix de beurre et assaisonnez de sel et poivre.
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Portez une casserole d’eau au point d’ébullition et ajoutez le vinaigre. Cassez les oeufs un à un dans l’eau et faites-les pocher ± 3 min, le blanc doit être coagulé et le jaune encore coulant.
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Dressez la sauce au Herve dans les assiettes. Ajoutez un oeuf poché au centre et répartissez les asperges tout autour. Décorez de tranches de pancetta et de feuilles de persil.
