Biscottis pour l’Amaretto

Préchauffez le four à 180°C. Déposez les amandes sur une plaque de cuisson et faites-les griller 5 minutes, sans les faire brûler.

Mélangez la farine avec le sucre et la levure dans un grand saladier.

Ajoutez-y les amandes, les pistaches, les oeufs, les zestes d’orange et les graines de la gousse de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte épaisse mais souple.

Divisez la pâte en 3 morceaux et roulez-les en forme de saucisse. Passez-les dans le sucre glace et déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et aplatissez-les un peu.

Faites-les dorer au four pendant 20 minutes.

Retirez-les du four et coupez-les en diagonale en fines tranches de 5 mm à 1 cm de largeur. Déposez-les sur une plaque de cuisson et réenfournez-les pendant 2 à 3 minutes.

Laissez refroidir les biscottis avant de les servir. Exquis si vous les trempez dans un petit verre d’Amaretto.