Blanquette de veau parfumée au Palm Hop Select

Name: Blanquette de veau parfumée au Palm Hop Select
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 250 ml crème; 800 gr épaule de veau; 1250 ml fond de veau; 3 jaunes d'oeuf; 12 grenailles; 1 bouquet garni; 3 branches céleri; 1 blanc de poireau; 500 g champignons; 2 gros oignons; 1 bouteille Palm Hop Select; 2 grosses carottes; 100 g beurre Spar

Belge Viande Plat tout-en-un Plat principal

Allergènes

Céleri , Oeufs et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Lavez le céleri et le poireau. Coupez-les en gros morceaux. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles d’1 cm. Pelez les oignons et coupez-les en gros morceaux.
Pelez les petites pommes de terre et coupez-les en forme de pommes cocotte. Faites-les cuire dans de l’eau salée.
Portez le fond de veau et la bière à ébullition. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux.
Faites dorer la viande légèrement dans une noix de beurre chaud. Ajoutez-la au fond de veau. Versez-y ensuite les oignons, carottes, poireau, céleri et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Versez le bouillon et faites réduire d’1/3. Faites une liaison : fouettez les jaunes d’oeufs avec la crème. Ajoutez à cette liaison une cuillère de bouillon, puis mélangez la liaison au bouillon restant. Faites chauffer encore un peu, mais sans laisser cuire. Ajoutez le restant du beurre et mélangez. Versez la sauce dans la blanquette. Laissez encore mijoter doucement pendant 10 minutes, mais sans laisser cuire. Salez et poivrez.
Servez la blanquette dans des assiettes creuses, accompagnez-la des pommes cocotte.