Céleri , Gluten , Lactose , Lait , Moutarde et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Écrasez les grains de poivre au mortier ou avec le fond d’une poêle lourde.
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Hachez grossièrement 1 carotte, 2 branches de céleri et 1 poireau.
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Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole profonde et faites-y colorer la viande pour bouilli des deux côtés. Ajoutez 2 oignons et l’ail sans les éplucher, ainsi que la carotte, le céleri et le poireau. Arrosez de 2 l d’eau froide. Ajoutez le poivre écrasé, le laurier et le thym.
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Portez à ébullition puis diminuez le feu. Écumez régulièrement et laissez infuser 3 à 4 h, jusqu’à ce que la viande se défasse et s’effiloche.
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Sortez la viande et filtrez le bouillon dans un chinois fin. Assaisonnez de poivre et sel.
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Finition
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Portez à nouveau le bouillon à ébullition, ajoutez les légumes hachés et faites-les cuire. Découpez la viande en petits morceaux et remettez-la dans le bouillon pour la réchauffer.
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Servez avec du pain gris tartiné de moutarde.
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