Brossez soigneusement les champignons. Coupez les plus gros en lamelles.
Épluchez et râpez le gingembre. Épépinez le piment et hachez-le grossièrement.
Aplatissez les brins de citronnelle et coupez-les en gros morceaux.
Portez le bouillon de poule à ébullition et ajoutez-y le lait de coco, la citronnelle, le gingembre, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le piment et les champignons. Laissez
cuire pendant 10 à 15 minutes afin que les saveurs se mélangent bien.