Brownie à la ganache montée

Name: Brownie à la ganache montée
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 150 g chocolat noir; 180 g beurre; 3 oeufs; 200 g sucre; 70 g farine; 30 g cacao en poudre; 5 g levure chimique; pincée sel; 100 g chocolat blanc; 1 gousse de vanille; 250 g crème entière Boni; c. à soupe brésilienne

À TABLE avril 2022 Tartes et pâtisserie Sucré Dessert

Ustensiles de cuisine

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Allergènes

Oeufs , Gluten , Lactose , Lait , des noisettes et fèves de soja . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Brownie
Faites fondre le beurre avec le chocolat noir. Mélangez la farine avec la levure chimique, le cacao en poudre et une pincée de sel. Fouettez les oeufs avec le sucre en masse aérienne. Mélangez le chocolat fondu avec les oeufs. Incorporez le mélange de farine et remuez pour éliminer tous les grumeaux. Versez dans un plat en une couche de ± 1 cm d’épaisseur.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les brownies ± 15 min au four chaud.
Ganache
Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue. Versez sur le chocolat blanc et faites fondre celui-ci.
Laissez refroidir complètement au frigo (minimum plusieurs heures, de préférence 1 nuit).
Fouettez la crème refroidie pour la monter comme une chantilly ordinaire. Dressez-la dans une poche à douille dentelée.
Découpez le brownie en parts égales et dressez des noisettes de ganache par-dessus. Décorez de brésilienne.