Budini di riso (tartelettes au riz italiennes)

Name: Budini di riso (tartelettes au riz italiennes)
Prep time: 1 h
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 12
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: beurre Spar; sucre impalpable; 200 g farine pour pâtisserie; 200 g sucre; 1 pincée sel; 113 gr beurre Spar non salé (à température ambiante); 3 grands jaunes d’oeufs; 1 c à c extrait de vanille; 950 ml lait entier Boni Selection; 120 g riz pour riz au lait; 1 c à s zeste de citron; 2 large oeufs Spar; 60 ml crème entière Boni

À TABLE mai 2025 Dessert Méditerranéenne Plaisir cuisson Riz Italienne Sucré Goûter Méditerranéen

Ustensiles de cuisine

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Allergènes

Oeufs , Gluten , Lactose , Lait , Cacahuètes , graines de sésame et fèves de soja . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Fond :
1. Mixez la farine, 1/2 du sucre, le sel, le beurre, les jaunes d’oeufs et l’extrait de vanille au robot pour obtenir une pâte. Formez-en un disque, enveloppez-le de film alimentaire et laissez reposer minimum 30 min au frigo.
Riz au lait :
1. Versez le lait dans une casserole à fond épais et portez à ébullition. Ajoutez le riz quand le lait bouillonne et laissez-le cuire pendant 30 à 35 min. Retirez du feu.
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mettez les jaunes, 1/2 du sucre et la crème dans un saladier et fouettez pour mélanger.
3. Versez lentement 1 tasse du lait chaud (du riz) dans le mélange de jaune d’oeuf. Fouettez jusqu’à ce que vous ayez ajouté tout le liquide chaud, sinon les oeufs vont se délier.
4. Remettez le mélange dans la préparation de riz et mélangez complètement. Incorporez le zeste de citron.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Sortez la pâte du frigo, posez-la sur le plan de travail fariné et abaissez-la très finement (± 3 mm).
7. À l’emporte-pièce, découpez-y des disques un peu plus grands que les moules à muffins.
8. Graissez abondamment ceux-ci avec du beurre et pressez-y délicatement la pâte pour recouvrir le fond et les bords. Versez-y le riz au lait.
9. Enfournez pendant 30 min, jusqu’à ce que les tartelettes soient cuites.
10. Sortez-les du four, laissez refroidir légèrement et démoulez-les.
11. Au moment de servir, saupoudrez de sucre impalpable.