Cannoli à la crème de mandarine et chocolat
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Oeufs , Gluten , Lactose et Lait . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Crème de mandarine : sur feu modéré, fouettez l’oeuf avec le sucre et le jus de mandarines pour obtenir une masse mousseuse et liée. Ne faites pas bouillir.
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Retirez du feu et laissez refroidir 10 min.
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Incorporez le beurre en mixant au mixer plongeant. Dressez la masse dans une poche à douille et faites raffermir au frigo.
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Préchauffez le four à 180°C.
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A l’emporte-pièce, découpez des disques dans la pâte brisée.
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Enroulez du papier cuisson, en suivant l’ondulation du papier, en long boudin de 2 cm de diamètre.
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Enroulez chaque disque de pâte brisée autour d’u rouleau de papier cuisson.
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Disposez sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 15 min.
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Sortez les cannoli du four et laissez-les refroidir. Enlevez le rouleau de papier cuisson.
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Fourrez les cannoli avec la crème de mandarine.
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Hachez le chocolat.
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Portez la crème à ébullition avec le beurre.
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Retirez du feu et incorporez le chocolat, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
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Dressez la ganache dans une poche à douille et coupez un tout petit bout de la pointe.
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Plongez les extrémités des cannoli dans les granulés de chocolat.
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Bougez la poche à douille de part et d’autre au-dessus des cannoli pour les décorer de traits de chocolat.
