Carbonnades, frites et chicons

Name: Carbonnades, frites et chicons
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 4 grosses pommes de terre pour frites Spar; 1 kg carbonades de bœuf; 2 gros oignons; 2 c à s farine Boni Bio; 2; 2 feuilles de laurier; 3 tranches pain sans croûtes; beurre Spar; moutarde Boni; 2 chicons Spar; 1 grande mayonnaise Boni

Belge À TABLE mars 2024 Plat mijoté Viande Plat principal

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Carbonnades
Assaisonnez la viande de poivre et sel. Faites-la colorer de toutes parts dans du beurre chaud.
Épluchez et émincez les oignons. Ajoutez-les dans la viande. Saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson quelques instants pour la faire sécher. Mouillez avec la bière et ajoutez les feuilles de laurier.
Tartinez abondamment les tranches de pain avec la moutarde et disposezles sur la viande.
Faites mijoter le tout. Après un certain temps, mélangez pour incorporer le pain dans la préparation. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre. Assaisonnez de poivre et sel.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites. Rincez et épongez-les soigneusement. Faites cuire les frites dans la friteuse à 140°C.
Faites chauffer la friteuse à 180°C et faites cuire les frites une 2ème fois.
Salade de chicons
Découpez les chicons en lanières fines et mélangez avec la mayonnaise.
Servez les carbonnades avec les frites et la salade de chicons.