Carne asada quinoa bowl

Name: Carne asada quinoa bowl
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sud-américaine
Ingredients: 200 g quinoa; 2 avocats; 2 citron vert; 100 g feta; 4 c à s yaourt à la grecque; sauce sriracha; boîte de maïs Boni; 600 g rosbif; 4 éclats d'ail; 1 c à s harissa; 2 c à s huile de maïs; 200 g tomates cerises colorées; 1 petit oignon rouge; 1 c à c sucre; 1 plant coriandre; 2 c à s bière pils; 1 piment chili rouge; 2 échalotes; 400 g haricots rouges Boni Plan’t; 200 g lentilles en conserve Boni; 1 plant origan; 1 c à s piments jalapeño; 1 c à c paprika; huile d’olive

Plat principal Viande Lunch Bœuf Sud-américaine Cuisine du monde À TABLE octobre 2025

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez et émincez 1/2 de l’ail, mélangez-le avec l’huile de maïs et la harissa et assaisonnez de poivre et sel. Incisez légèrement la viande des deux côtés, badigeonnez-la de marinade, enveloppez de film alimentaire et laissez reposer.
Salsa :
Découpez les tomates en quartiers, épluchez et émincez l’oignon, hachez finement la chair du piment chili et ciselez la coriandre. Mélangez le tout avec le jus de 1/2 citron vert, la bière et le sucre. Assaisonnez de sel et réservez au frais.
Haricots :
Épluchez et émincez l’échalote. Épluchez et écrasez l’ail. Égouttez les haricots et les lentilles. Hachez les jalapeños. Effeuillez l’origan. Faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez l’ail, les haricots et lentilles, les jalapeños, le plupart de l’origan et le paprika en poudre et laissez mijoter 10 min sur feu doux.
Faites roussir la viande de toutes parts sur feu moyen. Enveloppez-la de papier aluminium et laissez reposer.
Faites cuire le quinoa dans 600 ml d’eau / 200g.
Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, évidez la chair et coupez-la en tranches.
Râpez le zeste d’1 citron vert. Découpez les citrons verts en morceaux.
Découpez la viande en tranches.
Répartissez le quinoa dans des bols, garnissez-le de viande, sauce sriracha, maïs, avocat et haricots piquants. Émiettez la feta par-dessus. Ajoutez le yaourt grec, puis le zeste de citron vert et la salsa de tomates. Décorez de tortilla chips, origan et bouts de citron vert.