Croquettes aux fromage bleu, noix et raisins secs, sauce dip miel-moutarde

Name: Croquettes aux fromage bleu, noix et raisins secs, sauce dip miel-moutarde
Prep time: 24 h
Cook time: 45 min
Total time: 24 h 45 min
Yield: 7
Ingredients: 100 g beurre Spar; 200 g farine Boni; 500 ml lait Boni; 100 g emmental râpé Spar; 100 g roquefort; 1 feuille de gélatine; 50 g mélange de noix Spar; 50 g raisins secs mixtes Spar; 1 jaune d'oeuf; 3 oeufs; 200 g chapelure; 50 g mayonnaise Boni; 1 c à s miel liquide Boni; 1 c à c moutarde Boni Selection; 0 botte persil frisé

Divers Entrée À TABLE avril 2023

Allergènes

Oeufs , Moutarde et des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Hachez grossièrement le mélange de noix.
Faites fondre le beurre dans une saucière. Incorporez 100 g de farine au fouet. Ajoutez progressivement le lait en remuant et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à la formation d’une sauce épaisse et liée. Incorporez l’emmental et le roquefort et laissez fondre à feu doux.
Incorporez la gélatine essorée, puis le mélange de noix, les raisins secs et 1 jaune d’oeuf. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.
Versez la sauce au fromage en une couche de 2 cm d’épaisseur dans un plat à gratin graissé. Couvrez de film alimentaire et laissez raffermir 1 nuit au frigo.
Sauce dip

Mélangez la mayonnaise avec le miel, la moutarde et le persil frisé ciselé.
Découpez la pâte durcie en croquettes de 4 x 6 cm.
Panure

Battez légèrement les 3 oeufs restants. Panez les croquettes. Passez-les dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Faites-les frire et dorer à 170°C. Égouttez sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel. Servez avec la sauce dip.