Curry vert thaï au tofu

Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles fines. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Épluchez le gingembre et coupez-le en petits dés.

Divisez le brocoli en bouquets, les épis de maïs en morceaux et le poivron en lamelles.

Découpez le tofu en dés.

Découpez les piments chili et les oignons de printemps en rondelles fines.

Faites chauffer un filet d’huile dans un wok et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites sauter le tout.

Ajoutez la pâte de curry, poursuivez la cuisson quelques instants et arrosez de lait de coco. Versez-y assez de l’eau et émiettez les cubes de bouillon par-dessus. Ajoutez les tiges de citronnelle écrasées et laissez mijoter 10 min.

Ajoutez alors les légumes et les dés de tofu et laissez cuire jusqu’à ce que le brocoli soit cuit al dente. Assaisonnez de sauce poisson, jus de citron vert et sucre de canne. Ajoutez les germes de soja.

Décorez de zeste de citron vert, piment chili, oignon de printemps et feuilles de coriandre.