Préparez le sirop de sucre en faisant fondre le sucre dans l’eau avec toutes les épices et le zeste de citron. Portez à ébullition. Tamisez le sirop de sucre.
Coupez le fenouil en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’une trancheuse.
Versez le sirop aromatisé sur le fenouil. Couvrez et laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.
Présentez le fenouil confit dans une assiette creuse et garnissez d’une boule de glace au yaourt.