Gâteau chocolat-chili
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Oeufs , Gluten , Lactose et Lait . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 175°C.
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Gâteau :
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Faites fondre 3/5 du chocolat avec 200 g de beurre / 300 g de chocolat au-dessus d’un bain-marie chaud. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir une mousse légère.
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Laissez refroidir le chocolat légèrement avant de l’incorporer dans le mélange d’oeufs, en remuant sans cesse. Tamisez la farine et la levure chimique par-dessus. À la spatule, incorporez-les dans la pâte, ainsi que 1/2 du piment chili en flocons.
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Disposez un morceau de papier cuisson dans le fond d’un moule à charnière et graissez les bords avec du beurre.
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Versez-y la préparation au chocolat. Enfournez pendant 45 min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pique à brochette. Laissez refroidir 30 minutes sans démouler.
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Topping :
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Faites chauffer la crème avec le piment chili en flocons, sans porter à ébullition. Laissez infuser 5 min. Filtrez le liquide au-dessus du chocolat, ajoutez le beurre et une petite pincée de sel et faites fondre le tout au-dessus d’un bain-marie. Mélangez fermement. Laissez refroidir et réservez 1 h au frais.
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Fouettez la ganache pour la raffermir, transvasez-la dans une poche à douille dentelée et dressez-la sur le gâteau.
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Décorez de quelques piments chili et servez.
