Kare pan (pains au curry)

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Découpez la carotte et le poivron en petits dés.

Coupez le poulet en petits morceaux.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer le poulet. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron et faites-les revenir 5 min.

Ajoutez le curry en poudre et le curcuma et poursuivez la cuisson quelques instants.

Incorporez les tomates concassées et le lait de coco. Laissez mijoter 20 min, jusqu’à la formation d’un curry épais. Assaisonnez de poivre et sel.

Laissez refroidir complètement le curry.

Versez la levure et le sucre dans l’eau tiède et remuez.

Mélangez la farine et le sel dans le bol du robot et ajoutez l’eau avec la levure. Pétrissez 5 min avec le crochet, ajoutez le beurre et pétrissez encore 10 min pour obtenir une pâte souple et élastique.

Formez une boule, couvrez et laissez lever 1 h dans un endroit chaud.

Chassez l’air de la pâte et divisez-la en portions égales. Formez des boulettes et laissez-les reposer 10 min sous un linge propre humide.

Passez brièvement le bas de chaque boulette dans la farine et abaissez-la en ovale, avec des bords un peu plus fins que le centre.

Dressez 1 c à s de curry froid au centre en gardant les bords exempts de graisse. Rabattez la pâte sur la farce comme un gyoza et pincez fermement les bords pour les sceller. Façonnez en ovale régulier.

Passez chaque pain dans l’oeuf battu, puis dans le panko. Disposez-les sur du papier cuisson et laissez reposer encore 15 min sous un torchon sec.

Faites-les frire 3 min par côté dans l’huile à 160 à 170°C, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.