Love cookies

Fouettez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange crémeux. Incorporez l’oeuf, en fouettant. Tamisez la farine et la levure chimique par-dessus et incorporez-les à la spatule, ainsi qu’une petite pincée de sel, pour obtenir une pâte souple.

Couvrez et réservez 30 min au frais.

Faites chauffer la confiture dans un poêlon et laissez-la épaissir. Réservez.

Préchauffez le four à 200°C.

Divisez la pâte en 3 parts et abaissez chacune finement (2 à 3 mm d’épaisseur) sur le plan de travail fariné. Découpez-y des coeurs. Avec le plus petit emporte-pièce, découpez un plus petit coeur dans la moitié des biscuits.

Pétrissez et abaissez les chutes de pâte pour former de nouveaux biscuits et utiliser toute la pâte.

Disposez les biscuits entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnissez-les de confiture sans en mettre sur les bords. Placez un biscuit découpé par-dessus et scellez les bords.

Faites cuire les biscuits 10 min au milieu du four sans les faire trop colorer.

Détachez-les délicatement à l’aide d’une palette et laissez refroidir sur une grille.