Maatjes et salade de pommes de terre, haricots verts et Granny Smith

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Ingrédients
  • 8 maatjes Spar
  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • 100 g de haricots princesses
  • 1 oignon rouge
  • 1 Granny Smith
  • 100 g de crème épaisse Boni Selection
  • 1 citron
  • ½ plante d' aneth
  • ½ plante de ciboulette
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive grecque Boni Selection
Recette
  1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites-y cuire les pommes de terre en 4 min. Egouttez, rafraîchissez sous l’eau froide et égouttez encore.
  2. Nettoyez les princesses et coupez-les en morceaux de la même taille que les pommes de terre. Faites-les blanchir 2 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez, rafraîchissez sous l’eau froide et égouttez encore.
  3. Ciselez la ciboulette et l’aneth.
  4. Epluchez l’oignon rouge et émincez-le.
  5. Mélangez les pommes de terre avec les fines herbes, l’oignon rouge, les princesses et la crème épaisse. Assaisonnez de piment d’Espelette et de sel.
  6. Rincez la pomme et coupez-la en dés. Coupez les maatjes en petits morceaux.
  7. Dressez la salade dans les assiettes à l’aide d’un anneau de service.
  8. Ajoutez les dés de pomme et les maatjes.
  9. Décorez d’aneth et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive grecque.
  10. Coupez le citron en rondelles et accompagnez-en la préparation.
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