Magret de canard aux cerises du nord et croquettes maison
Peut contenir des allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Sortez la viande du frigo pour la cuisiner à température ambiante. Faites chauffer le four à 180°C.
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Faites chauffer les cerises.
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Incisez la couche de gras des magrets en losange, sans toucher la chair. Disposez les magrets dans une grande poêle froide, côté peau vers le bas. Faites-les cuire sur feu moyen entre 8 et 12 min, en fonction de l’épaisseur. Assaisonnez de poivre et sel, retournez-les et faites-les cuire encore 2 à 4 min côté chair.
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Sortez-les de la poêle et poursuivez la cuisson au four à 180°C pendant 5 à 7 min ; ils seront rosés.
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Enveloppez la viande de papier aluminium et laissez-la reposer 5 min.
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Faites frire et dorer les croquettes par portions dans l’huile de friture à 180°C. Égouttez sur du papier absorbant.
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Découpez la viande en lamelles et servez-la avec la sauce aux cerises et les croquettes.
