Crème au citron: faites fondre le beurre, le sucre, le jus et le zeste des citrons dans une sauteuse. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez-y en mélangeant, les oeufs fouettés. Remettez sur le feu et laissez la sauce épaissir, tout en continuant à tourner, pendant ± 4 minutes. Versez la crème dans un récipient et laissez refroidir au réfrigérateur. Vous pouvez préparer cette crème au citron un jour à l’avance.