Pâtes au pesto de poivrons grillés et roquette

Name: Pâtes au pesto de poivrons grillés et roquette
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 tomates séchées; 60 g pignons de pin grillés Spar; 100 g roquette; 1 plant basilic; 400 g farfalle Boni; 2 éclats ail; 50 g parmesan râpé; 750 g poivron rouge; pincée piment d’Espelette

Végétarien Italienne Plat principal Pâtes

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le gril du four. Faites noircir la peau des poivrons de tous les côtés sous le gril.
Sortez les poivrons du four et placez-les dans un saladier. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 20 min sous vide. Ensuite, éliminez le pédoncule et la peau des poivrons et épépinez-les.
Épluchez les gousses d’ail. Mixez-les avec la chair des poivrons, les tomates semi-séchées (avec leur huile) et les pignons pour obtenir un pesto.
Assaisonnez de piment d’Espelette et de sel.
Effeuillez le basilic.
Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée, égouttez-les et mélangez-les avec le pesto.
Ajoutez la roquette. Décorez de feuilles de basilic et saupoudrez de parmesan.