Pâtes aux palourdes et tomates cerise

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Rincez soigneusement les coquillages à l’eau froide courante et éliminez les exemplaires cassés ou ouverts.

  2. Coupez les tiges de persil et liez-les ensemble avec de la ficelle de cuisine.

  3. Hachez grossièrement les feuilles de persil.

  4. Émincez l’ail.

  5. Coupez les tomates cerise en quartiers.

  6. Portez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Faites-y cuire les spaghettis al dente.

  7. Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans un wok, ajoutez les tiges de persil, l‘ail, du sel et du poivre.

  8. Ajoutez les tomates et le piment d’Espelette et faites sauter en remuant jusqu’à ce que l’ail colore.

  9. Ajoutez les coquillages et arrosez de vin.

  10. Placez le couvercle sur le wok et faites cuire les coquillages 4 à 5 min dans leur propre vapeur, en secouant de temps en temps le wok pour une cuisson uniforme.

  11. Retirez les tiges de persil.

  12. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec les coquillages et le persil haché.

  13. Rectifiez l’assaisonnement d’huile d’olive, poivre et sel.