Pâtes aux palourdes et tomates cerise
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Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Rincez soigneusement les coquillages à l’eau froide courante et éliminez les exemplaires cassés ou ouverts.
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Coupez les tiges de persil et liez-les ensemble avec de la ficelle de cuisine.
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Hachez grossièrement les feuilles de persil.
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Émincez l’ail.
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Coupez les tomates cerise en quartiers.
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Portez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Faites-y cuire les spaghettis al dente.
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Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans un wok, ajoutez les tiges de persil, l‘ail, du sel et du poivre.
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Ajoutez les tomates et le piment d’Espelette et faites sauter en remuant jusqu’à ce que l’ail colore.
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Ajoutez les coquillages et arrosez de vin.
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Placez le couvercle sur le wok et faites cuire les coquillages 4 à 5 min dans leur propre vapeur, en secouant de temps en temps le wok pour une cuisson uniforme.
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Retirez les tiges de persil.
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Égouttez les pâtes et mélangez-les avec les coquillages et le persil haché.
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Rectifiez l’assaisonnement d’huile d’olive, poivre et sel.
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