Pesto vert au pecorino

Effeuillez le basilic et coupez l’ail en morceaux.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

Écrasez les feuilles de basilic avec le pilon. Ajoutez-y l’ail et les pignons de pin et écrasez jusqu’à obtention d’une pâte.

Mélangez-y l’huile d’olive, puis le fromage. Écrasez bien.

Assaisonnez de sel marin.

Attention ! Ne chauffez pas le pesto, mais mélangez-le aux pâtes égouttées.