Salade piquante au haché et aux scampis

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Ingrédients
  • 100 g de vermicelles de riz
  • 250 g de haché de porc
  • 20 scampis
  • 1 oignon rouge
  • 200 g de tomates cerise
  • 2 bottes de coriandre fraîche
  • 2 branches de céleri blanc
  • 4 c à s de cacahuètes non salées Spar
  • 5 c à s de jus de citron vert
  • 6 c à s de sauce poisson
  • 2 c à c de sucre
  • 2 gousses d’ ail
  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s d' eau
  • 5 piments
Recette
  1. Faites cuire les vermicelles en 4 min. Egouttez-les et coupez-les en morceaux de ± 10 cm.
  2. Faites cuire les gousses d’ail al dente dans 2 dl d’eau, repêchez l’ail et éliminez les peaux. Réservez l’eau de cuisson.
  3. Sauce : hachez l’ail et coupez les piments en rondelles fines.
  4. Dans un bol, mélangez-les avec le jus de citron vert, la sauce poisson, le vinaigre de riz, l’eau et le sucre. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  5. Goûtez et rajoutez éventuellement de la sauce poisson, du jus de citron vert ou du sucre. Réservez.
  6. Nettoyez et déveinez les scampis.
  7. Portez l’eau à ébullition une deuxième fois et faites-y cuire la viande hachée en la détachant.
  8. Ajoutez les scampis et faites-les cuire 30 sec. Ils doivent devenir roses.
  9. Egouttez et réservez l’eau de cuisson.
  10. Coupez les tomates cerise en quartiers. Coupez le céleri (avec les feuilles) et l’oignon en tranches.
  11. Hachez grossièrement la coriandre.
  12. Dans un grand bol, mélangez les tomates avec les oignons, le céleri et la coriandre. Ajoutez les vermicelles, les scampis et le haché.
  13. Arrosez de sauce et mélangez soigneusement le tout.
  14. Si la salade est trop sèche, humectez-la avec le jus de cuisson réservé à cet effet.
  15. Hachez grossièrement les cacahuètes et parsemez-en la salade.
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