Saumon mariné et légèrement roussi, purée de choux de Bruxelles

Name: Saumon mariné et légèrement roussi, purée de choux de Bruxelles
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Belge
Ingredients: oignons frits; 400 g filet de saumon sans peau Spar; 400 gr choux de Bruxelles frais; 4 c à s huile d’olive Boni; 8 c à s sauce soja; 4 c à s huile de sésame; 50 g beurre; 3 zeste et le jus de citrons

Belge Poisson Entrée

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Allergènes

Poisson , Gluten , Lactose , Lait , graines de sésame et fèves de soja . Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Mélangez l’huile de sésame, l’huile d’olive, la sauce soja et le jus des citrons. Assaisonnez de poivre et sel.
Découpez le saumon en 8 parts égales de ± 50 g. Mettez le poisson dans la marinade et laissez reposer pendant 4 heures. Retournez toutes les heures.
Nettoyez les choux de Bruxelles. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Réservez 2 – 3 choux cuits entiers pour la garniture. Egouttez les choux. Réduisez-les en purée avec du beurre ramolli dans le robot ménager. Assaisonnez de poivre et sel. Gardez au chaud.
Sortez les morceaux de saumon de la marinade et épongez-les. Faites roussir légèrement la surface au chalumeau.
A la douille, faites des noisettes de purée de choux de Bruxelles sur les assiettes et décorez d’une feuille de chou. Ajoutez le morceau de saumon et terminez avec les oignons frits.