Soupe aux brocolis, tomates et jambon séché

Name: Soupe aux brocolis, tomates et jambon séché
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Belge
Ingredients: 2 gros oignons; 2 litre bouillon de volaille; 4 tomates; 2 gros brocolis; 50 g beurre Spar; 4 branches céleri blanc; 3 dl crème Spar; 4 tranches de jambon Ganda; noix muscade

Soupe Belge Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Nettoyez les légumes. Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Faites-les sécher pendant 1 h 30 au four à 70°C. Assaisonnez de poivre et sel.
Faites sécher le jambon 30 min au four.
Découpez environ 16 bouquets du brocoli pour la garniture. Faites-les cuire al dente.
Découpez l’oignon, le céleri et le reste du brocoli en morceaux. Faites-les revenir dans un peu de beurre et mouillez avec le bouillon. Portez à ébullition. Faites cuire la soupe à feu modéré. Mixez-la et passez-la au chinois. Ajoutez la crème, faites chauffer et rectifiez l’assaisonnement de poivre, sel et noix de muscade.
Hachez grossièrement les tomates séchées et mettez-les dans le fond des assiettes.
Servez la soupe. Terminez par les bouquets de brocoli, le jambon séché et quelques pluches de céleri.