Soupe méridionale relevée aux scampis, basilic et citron

Name: Soupe méridionale relevée aux scampis, basilic et citron
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 400 g scampis non décortiqués; 1 oignon; 2 gousses ail; 2 piments rouges; 1 piment jaune; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 250 g tomates cerises; 30 g concentré de tomates; 1 c. à café paprika; 400 g tomates concassées (boîte); 2 l bouillon de poisson; 1 citron; 1 plant basilic; huile de tournesol; huile d’olive

Soupe Fruits de mer Entrée Méditerranéenne Lunch À TABLE septembre 2026

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Décortiquez les scampis. Incisez légèrement le dos et déveinez-les.
Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle et faites-y colorer les carcasses des scampis. Déglacez avec le bouillon de poisson et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min et filtrez le bouillon.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Ôtez le pédoncule des piments chili et coupezles en rondelles fines. Réservez le piment jaune. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en dés.
Coupez les tomates cerises en deux.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge. Ajoutez les dés de poivron et poursuivez la cuisson 5 min.
Incorporez le concentré de tomates et le paprika en poudre et faites cuire l’ensemble en remuant. Versez-y les tomates concassées et le bouillon de scampis et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 min.
Mettez les scampis et les tomates cerises dans la soupe et laissez cuire encore 3 min.
Ciselez le basilic.
Râpez un peu de zeste du citron et pressez le jus.
Ajoutez 2 c à s de jus de citron / 400 g de scampis dans la soupe et assaisonnez de poivre noir et de sel.
Décorez de basilic, piment jaune et zeste de citron. Servez chaud.