Steak bordelaise

Name: Steak bordelaise
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 Steak Spar; 4 dl vin rouge; 3 échalotes; 1 c à s confiture rouge; 200 ml fond de veau; maïzena; coeur salade mixte frisée; frites fraîches Spar; beurre Spar

À TABLE mai 2022 Viande Plat principal

Allergènes

Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

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Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Poisson et crustacés
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Viande

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Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez et émincez l’échalote. Faites-la revenir brièvement dans une noisette de beurre, sans la faire brunir. Versez-y le vin rouge et laissez réduire à ½.
Tandis que le vin réduit, incorporez la confiture ou un autre édulcorant pour compenser l’acidité du vin.
Quand le vin a réduit, ajoutez le fond de veau. Laissez cuire et réduire jusqu’à l’épaisseur d’une sauce et liez-la éventuellement avec un peu de Maïzena. Assaisonnez de poivre et sel.
Faites cuire le steak dans du beurre chaud. Assaisonnez de poivre et sel.
Servez avec la salade frisée et des frites fraîches.