Steak frites & sauce 'Plateau de Herve'

Name: Steak frites & sauce 'Plateau de Herve'
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 100 gr fromage de Herve piquant; 1 c à s beurre; 750 ml crème culinaire Boni Selection; 1 kg frites fraîches; 1 cube bouillon de boeuf; 1 cube bouillon de légumes; 250 g mange-tout; 4 carottes; 300 g tomates cerises; 4 rumsteaks ou tournedos; 1 oignon; 4 c. à soupe sirop de Liège; c à s persil haché

Viande Belge Bœuf Divers Plat principal Plats à base de pommes de terre

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Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les carottes. Faites-les cuire avec les mange-tout dans de l’eau bouillante avec un cube de bouillon aux légumes. 6 à 7 minutes suffisent pour que les légumes soient cuits. Faites-les égoutter et réserver au chaud.
Préparez entre-temps la sauce : épluchez l’oignon et hachez-le finement. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole. Ajoutez-y l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez-y la crème et faites réduire de moitié. Émiettez-y les cubes de bouillon de viande. Ajoutez- y le sirop de Liège et en dernier lieu le fromage de Herve coupé en morceaux. Faites-le fondre tout en remuant. Goûtez, salez et poivrez.
Assaisonnez la viande et faites-la griller des deux côtés sur une plaque à grillade.
Faites cuire les frites.
Dressez la viande sur une assiette, avec les légumes en accompagnement. Versez la sauce dans un petit ramequin disposé aussi sur l’assiette. Servez les frites à part.