Tarte à la rhubarbe et meringue

Name: Tarte à la rhubarbe et meringue
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Belge
Ingredients: 125 g beurre, mou; sucre; 2 oeufs; 3 jaunes d’œuf; 1 le jus et le zeste d’1 citron; 140 g farine; 60 g Maïzena; 1 c à c levure; 1 c à c levure chimique; 70 ml lait; 2 c. à soupe amandes effilées; 600 g rhubarbe; 1 c à s sucre; 3 blancs d’oeufs; 1 pincée sel

Plaisir cuisson À TABLE juillet 2026 Dessert Froid Tartes et pâtisserie Belge Sucré

Une meringue aérienne faite maison rend cette tarte à la rhubarbe encore plus gourmande et irrésistible.

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Farce :
1. Coupez la rhubarbe en petits morceaux. Répartissez le sucre (en c à s) par-dessus et laissez égoutter complètement pendant au moins 30 min.
2. Préchauffez le four à 180°C.
Pâte :
1. Mélangez le beurre mou d’abord avec le sucre (110 g / 125 g de beurre). Ajoutez ensuite les oeufs, les jaunes d’oeufs, le jus et le zeste de citron et mélangez. Incorporez en dernier lieu la farine, la Maïzena, la levure, la levure chimique et le lait. Mélangez. Versez la pâte dans le moule. Répartissez les amandes effilées et les bouts de rhubarbe par-dessus.
2. Faites cuire 45 min dans le four chaud.
Meringue :
1. Fouettez les blancs d’oeufs avec du sucre (120 g / 3 blancs d’oeufs) et la pincée de sel pour obtenir une meringue.
2. Sortez la tarte cuite du four et garnissez-la de meringue.
3. Enfournez à nouveau 20 à 25 min.
4. Sortez la tarte du four et laissez refroidir avant de la découper.