Tarte aux prunes et meringue italienne

Graissez le moule avec du beurre.

Posez la pâte feuilletée dans le moule et piquez-y quelques trous à la fourchette.

Recouvrez la pâte de papier cuisson.

Recouvrez de billes de cuisson ou de haricots secs et faites cuire la pâte à blanc 20 min à 200°C.

Dénoyautez les prunes et coupez-les en 4 dans la longueur.

Mélangez la confiture et la maïzena avec les morceaux de prunes.

Retirez les billes de cuisson et le papier de la pâte et recouvrez-la de prunes.

Faites cuire la tarte encore ± 35 min au four à 200°C.

Sortez la tarte du four et laissez refroidir.

Mettez le sucre dans un bol en plastique et faites-le chauffer au micro-ondes pendant ± 10 min. Si le sucre n’est pas assez chaud, faites-le chauffer encore 5 min.

Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme, avec 1 pincée de sel, et ajoutez-y le sucre chaud petit à petit. Fouettez pour obtenir une meringue ferme et luisante.

Dressez la meringue sur la tarte.

Colorez la meringue à l’aide du chalumeau.