Tortano au fromage, jambon, figues et noisettes

Mettez le mélange pour pain et l’eau dans le robot de cuisine. Ajoutez un peu de miel et pétrissez pendant 20 min.

Sortez la pâte du bol et pétrissez-la encore un peu à la main. Formez-en une boule, mettez-la dans un saladier et arrosez-la d’un peu d’huile d’olive. Couvrez d’un linge propre et laissez lever 40 min à température ambiante.

Sortez la pâte du saladier et aplatissez-la à la main pour obtenir un rectangle d’1 cm d’épaisseur. N’utilisez pas de rouleau à pâtisserie, qui ferait sortir l’air de la pâte.

Découpez les figues en lamelles. Hachez les noisettes.

Laissez un bord de pâte d’1 cm sans garniture. Garnissez le reste de coppa, Gris du Périgord et tranches de figues. Décorez de noisettes hachées.

Humectez les bords de la pâte avec un peu d’eau et enroulez-la en couronne. Disposez celle-ci sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de farine, couvrez d’un linge propre et laissez lever 30 min.

Préchauffez le four à 230°C. Glissez la plaque de cuisson dans le four, diminuez la température à 200°C et faites cuire le pain pendant 35 min.

Sortez le pain du four et laissez refroidir.