Velouté de chicons au saumon et huile au poireau

Name: Velouté de chicons au saumon et huile au poireau
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 4 chicons Spar; 1 poireau; 1 oignon; 0 céleri-rave; 2 l bouillon de légumes; 3 dl crème culinaire Boni Selection; 1 dl huile d’olive; cressonnette; 400 filets de saumon atlantique; beurre Spar

Soupe Poisson À TABLE janvier 2022

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Allergènes

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Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez le vert du poireau, rincez et hachez-le.
Faites chauffer l’huile à feu doux (attention : ne la chauffez pas trop).
Ajoutez le vert de poireau haché et mixez au mixeur plongeant.
Filtrez ensuite au chinois et réservez le jus obtenu au frigo.
Épluchez l’oignon, rincez le blanc de poireau et épluchez le céleri-rave.
Hachez tous ces légumes ainsi que les chicons.
Faites revenir tous les légumes dans du beurre, sans les faire colorer.
Mouillez les légumes avec le bouillon et la crème.
Laissez cuire 30 min à feu doux.
Mixez la soupe et assaisonnez-la de poivre et sel.
Découpez le saumon en petits morceaux et faites-les pocher dans la soupe chaude.
Servez le velouté avec le saumon. Décorez de cressonnette et d’huile au poireau.