Huile verte aux feuilles de poireau et fines herbes, poireau rôti, fromage de chèvre et noix

Name: Huile verte aux feuilles de poireau et fines herbes, poireau rôti, fromage de chèvre et noix
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 poireaux; 150 ml huile de tournesol; 10 brins fines herbes (persil, ciboulette et basilic); 150 g fromage de chèvre; 60 g cerneaux de noix; 4 brins persil supplémentaires; huile d’olive

Plat principal Fromage Sans viande À TABLE mars 2026 Lunch

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 200°C.
Après avoir coupé les racines, rincez soigneusement les poireaux et coupez-les en deux dans la longueur. Disposezles dans un plat à four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.
Faites rôtir le poireau 25 à 30 min au four jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé.
Hachez grossièrement les feuilles de poireau vertes. Rincez-les soigneusement et faites-les blanchir avec les fines herbes pendant 30 sec dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée.
Pressez-les pour en extraire un maximum de liquide et mixez-les avec une huile neutre pour obtenir une huile verte. Filtrez-la au chinois.
Faites griller les noix quelques instants dans une poêle sèche et hachez-les grossièrement.
Dressez le poireau rôti dans une assiette et émiettez le fromage de chèvre par-dessus. Parsemez de noix.
Nappez abondamment d’huile verte.
Ciselez le supplément de persil et décorez-en le plat. Servez chaud ou tiède.