Vichyssoise d’asperges aux crevettes

Name: Vichyssoise d’asperges aux crevettes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 poireau; 1 quelques brins céleri; 1 oignon; 1 botte asperges; 2 cubes bouillon de volaille; 1 l eau; 3 dl crème Boni; 150 g crevettes pelées Spar; bouquet garni; noisette de beurre Spar; poignée petits pois surgelés

Soupe Poisson À TABLE avril 2023 Fruits de mer

Allergènes

Céleri , Crustacés et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
Rôtir

Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez et émincez l’oignon. Rincez le céleri et le poireau et coupez-les en petits morceaux réguliers.
Épluchez les asperges et réservez les épluchures. Réservez les pointes des asperges et émincez le reste.
Portez l’eau à ébullition, plongez-y les épluchures d’asperges et laissez infuser ± 10 min hors du feu.
Faites chauffer une noisette de beurre dans une casserole. Faites-y étuver tous les légumes découpés, avec le couvercle, pour éviter que le beurre brunisse. Ajoutez les cubes de bouillon. Versez l’eau des épluchures à travers une passoire dans les légumes.
Ajoutez le bouquet garni dans la soupe et faites-la cuire 30 min à feu doux.
Retirez la soupe du feu.
Fouettez de la crème pour la raffermir (pour la finition). Ajoutez le reste de la crème dans la soupe.
Repêchez le bouquet garni et mixez la soupe. Filtrez-la au chinois et assaisonnez de poivre et sel. Laissez refroidir.
Faites cuire les pointes d’asperges et les petits pois brièvement à la vapeur ou plongez-les quelques instants dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez-les.
Dressez quelques asperges dans les bols, versez la soupe par-dessus et décorez de crème fouettée.
Décorez de bouts d’asperges et petits pois.