Vol-au-vent

Name: Vol-au-vent
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 5 dl bouillon de poule bocal; 250 g champignons; 1 sachet frites Spar; 300 g hachis mélangé; 4 brins persil plat; noix muscade; poivre noir; 1 blanc de poulet cuit; sel; 2 c à s farine; 1 jaune d'oeuf; 1 dl crème; 2 c à s beurre; 4 feuilletés 10 feuilletés; 2 c. à soupe chapelure

Belge Viande Plat tout-en-un Plat principal

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Allergènes

Céleri , Oeufs , Gluten , Lactose , Lait et fèves de soja . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Au préalable :
1. Retirez la peau du poulet et désossez-le. Coupez la chair en morceaux de la taille d’une bouchée.
2. Mélangez le hachis avec le jaune d’oeuf, la chapelure, du sel et du poivre. Façonnez-en de petites boulettes.
3. Ciselez le persil.
4. Nettoyez les champignons avec de l’essuie-tout et coupez-les en 4.
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Portez 2 dl de bouillon de poule à ébullition dans une casserole. Baissez le feu et ajoutez les boulettes. Maintenez le bouillon sous le point d’ébullition et faites-y cuire les boulettes 3 min (elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface).
3. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les champignons 3 à 4 min à feu vif. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Mélangez bien et laissez sécher quelques instants sur le feu.
4. Mouillez les champignons avec 3 dl de bouillon de poule et remuez. Épicez de noix muscade, salez et poivrez. Incorporez la crème fraîche.
5. Ajoutez les boulettes et les morceaux de poulet dans la sauce, et réchauffez 2 à 3 min à feu doux, sans faire bouillir.
6. Glissez les bouchées feuilletées 5 min au four préchauffé.
Présentation :
1. Farcissez les bouchées de vol-au-vent après avoir découpé leur chapeau.
2. Remettez les chapeaux et présentez sur des assiettes avec de la sauce.
3. Décorez de persil ciselé et accompagnez de frites.