Berloumi grillé au fenouil en croûte de sel et sauce à l’orange

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Allergènes

Peut contenir des allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Faites chauffer le barbecue avec couvercle à 200°C.

  2. Rincez les fenouils et coupez les tiges. Réservez un peu de verdure pour la finition.

  3. Épongez le fenouil et placez-le dans une barquette en aluminium.

  4. Recouvrez de gros sel marin et placez le tout au milieu de la grille. Fermez le couvercle et faites cuire 15 à 20 min.

  5. Retirez du barbecue et laissez refroidir.

  6. Faites cuire le jus d’orange avec le zeste, pour le faire réduire de moitié.

  7. Faites refroidir et mélangez avec l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

  8. Coupez le Berloumi en tranches d’½ cm d’épaisseur.

  9. Coupez les raisins en deux.

  10. Dressez le cresson dans un plat.

  11. Brisez la croûte de sel autour du fenouil et libérez le légume. Coupez-le en tranches et disposez-les dans la salade. Ajoutez les raisins.

  12. Faites griller le Berloumi quelques min de chaque côté sur le gril chaud et disposez-le sur les légumes.

  13. Arrosez de sauce à l’orange, assaisonnez de poivre et décorez de pluches de fenouil.

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