Giglio all’amatriciana (Giglio avec sauce tomate, bacon et salami)

Name: Giglio all’amatriciana (Giglio avec sauce tomate, bacon et salami)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g pâtes Intense giglio; 1 oignon; 1 piment espagnol; 150 g lardons fumés Spar; 100 g salami italien; 100 ml vin rouge; 800 g tomates pelées; pecorino; huile d’olive Boni

Plat principal Viande Pâtes Viande de porc À TABLE février 2022

Allergènes

Gluten et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez l’oignon et découpez-le en demi-rondelles.
Nettoyez et épépinez le piment. Hachez la chair.
Ôtez la couenne du lard. Découpez le lard en petits dés. Découpez le salami en petits morceaux.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y rissoler le lard et le salami.
Ajoutez l’oignon et le piment et faites-les revenir un moment.
Déglacez avec le vin et laissez-le évaporer complètement.
Mouillez avec les tomates pelées et écrasez-les à la fourchette.
Laissez mijoter 30 min à feu doux, sans couvercle.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente.
Ajoutez un peu de liquide de cuisson des pâtes dans la sauce pour la rendre plus onctueuse.
Sortez les pâtes de l’eau et transvasez-les directement dans la sauce. Faites cuire encore quelques instants. Assaisonnez de poivre noir et de sel selon votre goût.
Décorez de pecorino et servez.