Parfait à la vanille, parfumé au Grand Marnier

Versez les oeufs, les jaunes et le sucre dans un récipient résistant à la chaleur. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez-la au-dessus des oeufs avec la pointe d’un couteau.

Faites chauffer le récipient au bain-marie, en veillant à ce que l’eau ne touche pas le récipient. Fouettez la préparation au mixeur jusqu’à obtention d’une crème. Versez-y 5 cl de Grand Marnier.

Fouettez la crème fraîche et mélangez-la à la préparation à l’aide d’une spatule. Répartissez le mélange dans des moules individuels en silicone ou remplissez-en un grand moule. Placez au moins 4 heures au congélateur.

Coupez les fraises en rondelles. Mélangez-les avec le zeste dans un bol et arrosez de Grand Marnier. Laissez reposer au réfrigérateur.

Sortez le parfait du surgélateur 5 minutes avant de le servir. Disposez-le sur les assiettes ou dans un grand plat si vous avez utilisé un grand moule.

Garnissez les parfaits individuels de fraises marinées. Coupez le grand parfait à l’aide d’un couteau chaud et humide et garnissez-le de fraises marinées.