Polenta à la sauge, choux de Bruxelles, champignons & côtelettes d’agneau

Name: Polenta à la sauge, choux de Bruxelles, champignons & côtelettes d’agneau
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 8 jarrets d'agneau; 1 l bouillon de légumes; 250 g polenta (semoule de maïs); 200 g choux de Bruxelles; 150 g mélange de champignons; 100 g parmesan; noisette de beurre; 2 plantes sauge; 2 c à s huile d’olive Boni

Belge Viande Divers Plat principal

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 200°C.
Enlevez les feuilles extérieures des choux. Déposez-les sur une plaque de cuisson et mélangez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Brossez les champignons et mélangez-les aux choux.
Laissez les légumes griller pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
Portez le bouillon de légumes à ébullition, baissez la température et ajoutez la polenta. Laissez épaissir en mélangeant constamment.
Coupez la sauge finement. Retirez la casserole du feu et mélangez-y le parmesan et la sauge. Salez et poivrez.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Salez et poivrez les côtelettes d’agneau. Faites-y cuire les côtelettes rosées.
Servez la polenta sur les assiettes et recouvrez de légumes.
Astuce : une fois la polenta cuite, faites-la reposer dans de petits bols ou moules, que vous retournerez juste avant de servir, pour de jolies formes.