Polenta à la sauge, choux de Bruxelles, champignons & côtelettes d’agneau

Préchauffez le four à 200°C.

Enlevez les feuilles extérieures des choux. Déposez-les sur une plaque de cuisson et mélangez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Brossez les champignons et mélangez-les aux choux.

Laissez les légumes griller pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.

Portez le bouillon de légumes à ébullition, baissez la température et ajoutez la polenta. Laissez épaissir en mélangeant constamment.

Coupez la sauge finement. Retirez la casserole du feu et mélangez-y le parmesan et la sauge. Salez et poivrez.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Salez et poivrez les côtelettes d’agneau. Faites-y cuire les côtelettes rosées.

Servez la polenta sur les assiettes et recouvrez de légumes.

Astuce : une fois la polenta cuite, faites-la reposer dans de petits bols ou moules, que vous retournerez juste avant de servir, pour de jolies formes.