Ragù de veau aux champignons

Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et épépinez-les.

Brossez les champignons et coupez les plus gros en lamelles.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir les légumes et le hachis. Versez-y le vin et ajoutez les brins de thym. Faites cuire la préparation à feu vif. Ajoutez-y les tomates, assaisonnez de poivre noir et de gros sel marin.

Couvrez la casserole et faites mijoter une demi-heure à feu doux.

Ajoutez-y les champignons et poursuivez la cuisson durant une demi-heure, à découvert.

Retirez les brins de thym, salez et poivrez.