Soupe de patates douces & coco
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Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez et coupez les patates douces en morceaux.
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Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon. Mélangez-y le curry et poursuivez la cuisson. Recouvrez de bouillon, ajoutez les morceaux de patate douce et portez à ébullition.
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Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur-plongeur lorsque les patates sont tendres. Retirez du feu et mélangez-y le lait de coco.
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Salez et poivrez. Garnissez de feuilles de coriandre et servez.
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