Soupe fraîche aux épinards et crevettes grises

Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux.

Rincez les épinards et hachez-les grossièrement.

Épluchez le gingembre et hachez-le très finement.

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et évidez la chair à la cuillère.

Mixez l’avocat avec les épinards, le gingembre, le jus de citron vert, 3 dl d’eau et le concombre, pour obtenir une soupe lisse. Assaisonnez d’huile d’olive et de poivre noir. Réservez au frais.

Au moment de servir, versez la soupe dans les verres et ajoutez éventuellement un glaçon.