Soupe froide aux épinards

Name: Soupe froide aux épinards
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 300 g jeunes épinards en branches; huile d'olive Spar; 750; 1 bouquet basilic frais; 1 oignon; 4 c à café crème épaisse

Soupe Belge

Allergènes

Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pelez l’oignon et émincez-le finement. Effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles pour la garniture.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon émincé sans le laisser colorer. Ajoutez-y les épinards et faites suer. Arrosez avec le bouillon de volaille. Assaisonnez de poivre moulu et de sel. Réduisez-les ensuite en purée
Relevez le goût si nécessaire avec poivre et sel. Répartissez la soupe froide dans les bols. Garnissez avec une cuillère de crème aigre et des feuilles de basilic.