Arayes aux scampis, salsa aux herbes, pommes et roquette
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Hachez grossièrement les scampis pour obtenir une farce ferme et un peu grossière.
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Mélangez avec la chapelure et les épices. Si nécessaire, assaisonnez de sel.
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Coupez les pommes non épluchées en petits dés. Émincez l’oignon et hachez la menthe, le persil et la coriandre. Râpez le zeste du citron et pressez le jus.
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Mélangez la pomme avec l’oignon rouge et les fines herbes. Ajoutez le jus et un peu de zeste de citron ainsi que l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.
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Coupez chaque pita en 4 morceaux et ouvrez-les délicatement.
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Farcissez chaque morceau de farce aux scampis et pressez légèrement.
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Badigeonnez les pitas d’huile d’olive et faites-les griller des deux côtés au BBQ ou dans une poêle-gril, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes et que la farce soit cuite.
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Mettez la roquette dans le plat de service et disposez les arayes aux scampis chaudes par-dessus.
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Garnissez d’un peu de salsa aux herbes et présentez le reste à part.
