Aumônières de mangue

Name: Aumônières de mangue
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 5 feuilles pâte filo; 4 rhum; 25 g beurre Spar; pincée noix muscade; 2 citrons verts; menthe fraîche; 4 oranges; 100 g sucre de canne roux; 1 zeste d’orange; 2 bâtons de cannelle; 2 zeste de citrons verts; 2 mangue

Belge Sucré Dessert

Allergènes

Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pressez les oranges et les citrons verts. Épluchez les mangues et coupez-les en petits morceaux.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajoutez-y le sucre et faites caraméliser. Ajoutez le jus d’orange, le jus de citron vert et la moitié du zeste de citron vert. Mélangez bien. Ajoutez les dés de mangue, une pincée de noix de muscade et les bâtons de cannelle. Faites réduire à feu doux pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 260°C.
Versez le rhum sur la préparation à base de mangue et faites flamber. Agitez délicatement la casserole.
Enlevez les morceaux de mangue et laissez refroidir.
Ouvrez 4 feuilles de pâte filo. Coupez la 5e feuille en 4 et placez-la au milieu des autres feuilles filo. Disposez les morceaux de mangue au centre des feuilles. Repliez la pâte sur la mangue et fermez ces aumônières à l’aide d’un cure-dents.
Faites cuire les aumônières pendant 5 minutes au four préchauffé.
Servez la sauce dans les assiettes et disposez une aumônière dans chaque assiette. Émincez finement les feuilles de menthe. Garnissez avec le zeste d’orange et de citron vert et la menthe.